鱼虾养殖过程中使用维生素C需要注意的问题
2015-11-16 11:54:34 点击：
水产饲料的添加剂有许多种，诸如维生素、矿物质、粘合剂、防霉剂、着色剂、诱食剂等，维生素C（Vc）是其中一种维生素添加剂。由于大多数水产动物无法自行合成Vc或合成量很少而不能满足正常的生理需求，因而必须不断由食物提供。如果长期摄入不够或利用不足，就会导致动物的物质和能量代谢障碍，从而出现生长不良、发育迟缓、抗病抗应激能力下降甚至死亡等缺乏症。所以在密集式养殖时，多是在饲料中补充或是在养殖过程中额外添加。
现在Vc的使用已非常普遍，但Vc不耐高温及在饲料储存过程中易变质而失去功能，使得Vc添加种类（剂型) 及方式有其特殊性。水产饲料中的粒状沉性饲料、浮性饲料及薄片饲料在加工制造过程中大都需要经过高温、高压的过程，一般常用Vc会遭受严重的破坏，因此商用保护型Vc的使用是有其必要性的。
一、Vc的剂型
Vc种类非常多，大致可分为两种剂型：普通Vc以及保护型Vc。
1.普通Vc 普通Vc即是一般的结晶型L-抗坏血酸,由于分子结构不稳定，储存不易，容易受光和热破坏，本身的有效性也非常容易下降，所以现今多不直接使用该项产品。
2. 保护型Vc 普通Vc的衍生物或者在普通Vc外面添一层保护膜包被起来。
(1)衍生性Vc 衍生性Vc是在L-抗坏血酸六碳环上,将第二个碳上的结构物以其他化学分子取代，而形成所谓的衍生物，如Vc多聚磷酸酯、Vc磷酸酯镁、Vc硫酸酯钾等。此类衍生性Vc除了可供养殖生物利用外，还具有使用剂量低(草虾中约为L－抗坏血酸的1/5～1/10使用量) 以及稳定性好的优点。
(2)包被型Vc 又称包膜Vc，是利用加工技术，将普通Vc或是衍生性Vc以包被材料包裹住，如油脂包被型Vc。
上述两种保护型Vc大多为饲料工厂在沉性及浮性粒状饲料中使用的剂型。
二、Vc在饲料加工和鱼虾养殖过程中的使用
1.高油脂饲料添加Vc 一般市售的高油脂饲料，例如鳗鱼浮性饲料，虽然都额外添加Vc，但饲料的储存、运送等过程的，会使其效用降低，所以有必要额外添加。Vc添加于高油脂饲料中，主要有两项功能；一是降低自由基的产生，避免破坏维生素E，而使其再生，以及保护饲料油脂，避免氧化腐败；第二，Vc本身为抗氧化剂的一种，可以避免饲料中甲硫胺酸氧化物的产生，以及油脂氧化与赖氨酸发生反应，提高饲料蛋白质的利用率。
2.鱼虾仔稚期应用Vc 鱼虾仔稚期属于快速生长期，所以在营养需求方面，需要高质量的蛋白质、脂肪、维生素与其它微量元素来供应生长及发育。在维生素部分，缺乏Vc的仔稚鱼虾特别容易有畸形的现象发生，Vc是作为合成脊椎骨内胶原蛋白的重要物质，特别是快速生长的鱼种如海鲡、石斑鱼等，如无足量添加Vc,极易产生畸形个体；而一般仔稚鱼养殖于高密度及高水温环境，生理代谢特别旺盛，所以Vc的需求量相对也较成鱼为高。除此之外，添加Vc 可以辅助合成神经传导物质，减少仔稚鱼、虾抽搐的发生。
3.鱼虾患病或受伤时使用Vc 在病、伤鱼的复原过程中，Vc的建议使用量一般增加为平时的5～1O倍。此时的效用主要有两点：其一，Vc可使白血球维持正常功能，并且调节淋巴细胞的繁殖，使淋巴细胞繁殖加速、促进补体活性增加而增强免疫能力；其二，Vc作为参与体内铁质吸收与代谢的重要物质，可以增进骨髓、脾等器官的造血，有益于免疫机制的形成。
4.鱼虾繁殖时补充Vc 种鱼种虾的蓄养饲料多为优质的蛋白质、脂质，所以添加Vc有助于维持饲料品质。除此之外，种鱼饲料还需要补充Vc、VE及B群，一般认为Vc在肾上腺皮质蓄积量多，被认为与激素有相关性，所以添加Vc除了稳定饲料品质、有助免疫力的增强外，还能通过Vc、VE的协同作用，对性腺的发育也有所助益。而饲料中(如鳗鱼及石斑鱼饲料) 如果含有激素的添加物时，亦需特别添加Vc。
5.鱼虾慢性铜离子中毒时使用铜离子在体内所扮演的角色很多，在虾类主要为血蓝素的基质，参与血液携带氧气的功能；在鱼类则可催化红血球的合成，促使铁转化为运铁蛋白，是造血不可或缺的元素。另外铜离子还是鱼虾体内电子传递系统、结缔组织、骨骼、血管等组织的重要构成元素。
鱼类的慢性铜离子中毒症主要有两种：分别为重金属以及药物中毒；慢性中毒症来源，多数为养殖池所使用的工业污水以及硫酸铜药物的长期使用所引起，而后者居多数。鱼类的慢性铜离子中毒症的主要影响有两个：一是肝脏中累积铜离子，破坏肝脏正常功能，引起贫血症状；二是呼吸上皮的破坏，造成鳃功能的丧失。有报告指出Vc与铜离子具有拮抗作用，适当添加Vc有助于增强肠道对铜离子的吸收，进而降低肝脏内铜离子的蓄积。另外，Vc对于其他的重金属如锌、汞、砷等也有解毒功能。
三、Vc 缺乏症
如果鱼虾长期摄入Vc不够或利用不足，就会导致动物的物质和能量代谢障碍，从而出现生长不良、发育迟缓、抗病抗应激能力下降等缺乏症，甚至死亡。不同水产动物的Vc缺乏症表现有所差异，但总体上可概括为脊椎弯曲，软骨变形，胶原形成损伤，皮肤和内脏出血，鳃丝黑变，食欲下降，生长缓慢，繁殖力下降，容易发病，造成大量死亡。一些鱼虾的Vc缺乏症见表1。
表1 鱼虾的Vc缺乏症
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种类
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维生素C缺乏症
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中国对虾
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外壳下层、腹部、鳃、甚至肠的结缔组织黑色素化病变，蜕壳频率降低，虾壳松软，鳃混浊，死亡率高 |
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南美白对虾
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鳃丝黑变，伤口愈合缓慢，壳下出现黑色溃烂，严重的大批死亡 |
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日本对虾
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虾壳松软，蜕壳周期延长，肌肉白浊，鳃混沌，鳃丝黑变 |
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草鱼
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创口溃疡不易愈合，毛细血管脆性增加，皮下、粘膜组织易出血 |
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鲤鱼
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生长不良，严重时出现坏血病症状 |
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虹鳟
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食欲不振，生长缓慢，鳍和表皮出血，下颔糜烂 |
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真鲷
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生长不良 |
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黄尾蟮
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皮肤出血、发黑，脊椎前凸、侧凸、贫血，死亡 |
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斑点叉尾鮰
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脊柱前凸或侧凸，骨胶原减少，抗病力下降。体外出血，烂鳍 |
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大麻哈鱼
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脊椎前凸、侧凸，眼损伤，肌肉出血，以及眼、鳃和鳍的软骨异常 |
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日本鳗鱼
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鳍及皮肤出血，下颔溃烂 |
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大菱鲆
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角膜混浊、肾肉芽肿病和高酪氨酸血症 |
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香鱼
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食欲不振、鳃盖下颚部损伤、鳍基部出血、头部后方淤血、眼球凸出 |
四、Vc 的建议添加量及其使用注意事项
1. Vc 的添加方法 Vc 的添加大致有三种方法：
(1)普通Vc的使用：一般的Vc大都与药物、维生素E、高度不饱和脂肪酸或固醇类等混合，添加于粉料或是灌入生物饵料腹内再加以投喂。
(2)特殊Vc的使用：包被型或是衍生性Vc，其使用方法除了与上述相同外，大都与粉料均匀混合后，制成药饵或是挤压制粒后投喂。这两种保护型Vc添加量，仅需传统(普通) 畜用Vc的1/5～1/10，但须参考添加的种类及其有效剂量而有所调整。
(3)施用于粒状饲料：现场添加Vc可先与水或油质混合，均匀喷洒在粒状饲料上，等其阴干后再与油脂类混合投喂。或是将溶于水的Vc与油脂及乳化剂混合后再喷洒于饲料上投喂
2.Vc使用的注意事项
Vc的使用应注意下列五项原则:
(1) 受伤或病愈后的鱼、虾如果还能摄食，则饲料中至少需补充平时量的5～10倍，以加速康复。
(2)不同鱼、虾的不同生长阶段所需Vc添加量会有所差异，大致随年龄增长而减少添加量。
(3)在高密度养殖(如鳗鱼集约化循环水养殖)、或是环境对养殖生物有所胁迫时，也需要增加Vc添加量。
(4)对于冷、暖或高温的不同养殖环境，要随温度升高而增加Vc的添加量。
(5)选择不同剂型的Vc时，需考虑Vc的含量(有效剂量)、养殖生物利用性以及在加工和投喂过程中的损耗率而斟酌使用。目前，一般认为在鱼体正常生长、不致出现坏血病时Vc量为正常需要量。Vc剂型也是影响正常需求量的一个重要因素，不同剂型在饲料中添加量亦是不同的。
鱼虾对Vc的需求量，国内外学者采用不同的剂型，对Vc及其衍生物的建议添加量说法不一，本篇收集相关资料加以整理，提供以下的资料仅作为参考(见表2 )。
表2 不同种类鱼虾对不同剂型的Vc 的需要量
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种类
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规格（克）
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Vc剂型
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评价指标
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需要量（毫克/千克）
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南美白对虾
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≥1.5
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Vc- 2- 磷酸酯 |
生长和成活率
|
150
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南美白对虾
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≥1.5
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包膜Vc |
生长和成活率
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450
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日本白对虾
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0.35
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Vc 单磷酸酯钠 |
生长和成活率
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2000-2500
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斑节对虾
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0.5
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Vc 单磷酸酯钠
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生长和成活率
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600-1000
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牙鲆
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3
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Vc 多聚磷酸酯 |
生长
|
93
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鲶鱼
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2.0
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Vc 单磷酸酯钠 |
生长和存活率
|
50-75
|
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草鱼
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5.5
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Vc 单磷酸酯钠 |
生长和存活率
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150-350
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异育银鲫
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41～4 3
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Vc 多聚磷酸酯 |
日增重
|
150
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罗非鱼
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1.22
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Vc单磷酸酯镁 |
生长
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18.82
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鲤鱼
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1～21日齢
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Vc 多聚磷酸酯 |
生长
|
45
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团头鲂
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2.9
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Vc 多聚磷酸酯
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增重率、饲料系数
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400
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Vc在水产动物养殖中的使用极为广泛，养殖户在使用时应该考虑Vc 的剂型、有效剂量、使用量、使用原则以及养殖对象利用性，选择合适的Vc产品。对于Vc的储存方式也应该多加注意，除了适量地购买外，对于存放的地点应选择阴凉避光的地方，最好是包被不透光的铝箔，放在冰箱中冷藏存放。
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